الماتشا متوفرة في كل مكان - ولكن ما رأي اليابان بها؟ https:/

الماتشا متوفرة في كل مكان - ولكن ما رأي اليابان بها؟ https://perfectdailygrind.com/2026/08/matcha-is-everywhere-japan الملخص: • صعود الماتشا عالميا: انتقل الماتشا من كونه شاي مرتبطا بمراسم الشاي اليابانية إلى مكون أساسي في المقاهي حول العالم خصوصا في اللاتيه المثلج والمثلجات والمشروبات المنكهة. • الصورة داخل اليابان أكثر تعقيدا: النقاش ليس مجرد صراع بين «الأصالة» و«التخفيف» بل يرتبط بالاقتصاد وشيخوخة المزارعين وغياب الورثة وفخر الصناعة اليابانية. أرقام التصدير تكشف حجم الطفرة: ⁃ صدرت اليابان 5092 طن من الماتشا في 2024 بزيادة 18.7% عن 2023. ⁃ بلغت قيمة الصادرات نحو 185 مليون دولار بزيادة 25.9%. ⁃ الولايات المتحدة وألمانيا وماليزيا وتايلاند وتايوان تمثل نحو 65.7% من إجمالي الصادرات. • الماتشا أصبح محور صناعة الشاي اليابانية: الطلب العالمي لم يعد ظاهرة متخصصة بل أصبح قوة رئيسية تعيد تشكيل الصناعة بأكملها. من مراسم الشاي إلى اللاتيه • يرى بعض المنتقدين أن خلط الماتشا بالسكر والحليب وتقديمه سريعا يجرده من هويته الثقافية. • لكن خبير سلاسل توريد الماتشا Koki Sato يرى أن المشروبات الحلوة والمنكهة يمكن أن تكون بوابة للمستهلك الجديد. • بعد التعرف على نكهة الماتشا الأساسية قد يبدأ المستهلك بالبحث عن أنواع أعلى جودة وأكثر تعقيدا. • يشبه ذلك تطور القهوة المختصة: انتقلت القهوة من المنتجات التجارية والمشروبات المحلاة إلى الاهتمام لاحقا بـ المزرعة والمنشأ والمعالجة والأصناف. • يتوقع Sato أن يسلك الماتشا المسار نفسه لكن بوتيرة أسرع بكثير. لماذا أصبح الماتشا غاليا ونادرا؟ • المشكلة ليست أزمة مؤقتة فحسب بل توجد قيود هيكلية على الإنتاج. • الطقس الدافئ والجاف خفض إنتاج التينشا وهي أوراق الشاي الخام التي تُطحن لإنتاج الماتشا بنحو 25% في بعض المناطق. • الطحن نفسه يمثل عنق زجاجة: حتى المطحنة الحجرية التي تعمل بكامل طاقتها لا تنتج سوى 30–40 غراما من الماتشا في الساعة. ارتفع سعر التينشا من الحصاد الأول في كيوتو من: ⁃ 5500 ين/كغ في 2024 ⁃ إلى 14,333 ين/كغ في 2025 ⁃ أي زيادة تقارب 161%. • هذا يوضح مدى عدم مرونة العرض: يمكن أن يرتفع الطلب بسرعة لكن زيادة الإنتاج تحتاج سنوات بسبب نمو حقول الشاي وتكاليف التظليل ومحدودية معدات الطحن. إعادة تشكيل حقول الشاي اليابانية • بدأ مزارعون في شيزوكا وكاغوشيما بتحويل حقول السنشا إلى حقول تينشا المخصصة للماتشا. التحويل يحتاج إلى استثمارات في: ⁃ أنظمة التظليل. ⁃ معدات المعالجة. ⁃ المصانع. ⁃ أساليب الإنتاج. • هذه الاستثمارات تحمل فرصة كبيرة لكنها تنطوي على مخاطرة إذا تراجع الطلب أو الأسعار مستقبلا. • توسع الماتشا يؤثر أيضا في إنتاج السنشا لأن الموارد والحقول والطاقة التصنيعية تتحول تدريجيا نحو التينشا. • لذلك فطفرة الماتشا لا توسع فئة واحدة فقط بل تعيد توزيع الموارد داخل صناعة الشاي اليابانية بأكملها. التأثير خارج اليابان • ارتفاع الأسعار ونقص المعروض الياباني يدفع بعض المشترين الحساسين للسعر والمقاهي إلى البحث عن ماتشا من دول أخرى. • في المقابل قد تؤدي ندرة الماتشا الياباني إلى زيادة تميز المنتجات اليابانية عالية الجودة. السوق بدأ ينقسم بوضوح أكبر بين: ⁃ ماتشا منخفض السعر للاستخدامات التجارية والطبخ. ⁃ ماتشا فاخر للاستخدام الاحتفالي والشرب المباشر. • مع زيادة معرفة المستهلكين بالماتشا أصبحوا أكثر قدرة على ملاحظة الفروق في التظليل وموعد الحصاد وجودة المادة الخام وطريقة المعالجة. هل يمكن أن تنقذ الطفرة صناعة الشاي اليابانية؟ • صناعة الشاي المحلية اليابانية تعاني منذ سنوات بسبب تحول المستهلكين من الشاي السائب إلى الشاي المعبأ الجاهز. • كما تواجه مشكلة شيخوخة المزارعين ونقص الجيل الجديد الذي يرث المزارع ما أدى إلى هجر العديد من حقول الشاي. • الطلب العالمي يمنح بعض المزارعين الشباب سببا اقتصاديا للاستمرار في أعمال عائلاتهم. لكنه ليس «إنقاذا» مضمونا؛ فالمزارعون يواجهون: ⁃ تقلبات سريعة في الأسعار. ⁃ استثمارات مكلفة وطويلة الأجل. ⁃ نقص المعلومات عن الأسواق الخارجية. ⁃ عدم وضوح اتجاه الطلب العالمي مستقبلا. • لذلك فإن شعور كثير من المنتجين في المناطق الريفية أقرب إلى الحيرة والارتباك من الاحتفال؛ فالطفرة حدثت بسرعة تفوق قدرة الصناعة المحلية على استيعابها. مستقبل سوق الماتشا من المرجح أن يصبح السوق أكثر انقساما على غرار القهوة: ⁃ سوق جماهيري يركز على السعر والسهولة والمشروبات المنكهة. ⁃ سوق فاخر يركز على المنشأ والجودة والتتبع. قد يزداد الاهتمام بـ: ⁃ Single Origin الماتشا من منشأ واحد. ⁃ بارات ماتشا فاخرة وتجارب شبيهة بالأومكاسي. ⁃ مدة التظليل. ⁃ موعد الحصاد. ⁃ الصنف النباتي (Cultivar). ⁃ شفافية سلسلة التوريد. • ستصبح القصة والمعلومات جزءا أساسيا من تسويق الماتشا بدل محاولة مقاومة انتشاره التجاري. • المقاهي التي تستطيع شرح الفرق بين الدرجة والمنشأ والصنف والجودة ستكون في وضع أفضل لجذب المستهلك الذي ينتقل من اللاتيه المحلى إلى الماتشا عالي الجودة. الخلاصة • طفرة الماتشا العالمية ليست ببساطة قصة «تدمير الأصالة». • بالنسبة لليابان هي تحول هيكلي كبير يجمع بين فرصة اقتصادية ومخاطر حقيقية. • الطلب العالمي قد يساعد في الحفاظ على المزارع ونقلها إلى جيل جديد لكنه في الوقت نفسه يرفع الأسعار ويضغط على الموارد ويجبر المنتجين على اتخاذ قرارات استثمارية محفوفة بالمخاطر. • المستقبل المرجح هو سوق ماتشا متعدد المستويات: منتجات تجارية منخفضة السعر من مصادر متعددة مقابل فئة يابانية فاخرة تعتمد على المنشأ والصنف والجودة والتتبع والشفافية.

المنشور

التعليقات

المنشور

التعليقات