وسم

الخضرجي لفّ لي الكيس وقال: ورق العنب الطازج ما يجي عنده إلا يوم الجمعة، والباقي كله من الفريزر. يا سلام، أنا أم وجدّة وأحسب حالي شاطرة بالمحشي، وأطلع أحتاج أسأل الخضرجي عن الورق مثل الطالبة. الشي اللي أنصح فيه، وأنا ما كنت أعمله من ثلاثين سنة: قبل ما تلفين، اقطعي الضلع الغليظ من تحت بسكينة صغيرة، وخلّي الورقة تصير ألين. ما تتشقق وانتي تلفينها، والحشوة تقعد مكانها. ولفّيها مقلوبة كما علّمتني ستي الصغيرة، والحشوة على الوجه الناعم. طلعت أحلى من كل مرة، وأنا اللي كنت أقول ما فيه طريقة غير طريقة أمي. الله يرحمها، وشكراً لها ولحفيدتي. #المحشي #طبخ_البيت

حفيدتي الصغيرة ناولتني ورقة عنب وقالت: ستي اقلبيها، الورق ما يتفكك. عمري ما فكرت بالموضوع، لفّ المحشي عندي من أمي بالطريقة اللي تعرفونها، الورقة على ظهرها والطرف يُطوى أول. قلت لها: يا حبيبتي هيك تعلّمنا. بس جرّبت، وطلع الحشو ما انفرط ولا مرة. يا سلام، أحسب حالي أعرف المحشي من زمان، وتجي طفلة تعلّمني من الزاوية. ما زعلت، ضحكت على حالي وكتبت السطر الجديد بخط مايل في دفتر الوصفات، جنب خط أمي وخطي. بصراحة، أحس الدفتر صار ينتظر حفيدتي تكتب فيه بخطها هي. #المطبخ #المحشي