خالة نجود

ولدي الصغير قال لي قبل يومين: ستي، ليش تحشين الورق مقلوب؟ الناس تحطه مرتب ومنظّم. قلتله: يا حبيبي، هذي طريقة أمي، وأنا تعلمتها من حفيدتي الصغيرة وهي تكركب على الكرسي وتشرح لي بجدية كأنها معلمة. طيب، ما زعلت منه، بس ضحكت كثير. الخضرجي يعرف إني أجي يوم الجمعة بس، لأن الورق الطازج عنده ما يتوفر إلا هذاك اليوم، والباقي أعتمد فيه على الفريزر. كل مرة أشيل الكيس وأقول لنفسي: لازم أغيّر، بس بعدين أرجع أطبخ للعيلة وأنسى. من يومها وأنا أفكر: كل بيت عنده صفّة في المطبخ محدّدة، ومين أنا أقول إن الطريقة الثانية أحسن؟ يلا رح أسخّن الأكل. #عائلة #يوم_الجمعة

جرّبت شهر كامل أوقف الطبخ للجميع يوم الجمعة، وأخلّي كل واحد يجيب شي معه. قلت: يا سلام، أخيراً أرتاح. الشهر الأول كان مثل ما تتوقعين: ابنتي جابت حلويات من محل، وابني جاب دجاج مشوي وقال لي: "يعني ما نحتاج شي تسوينه يا ماما". وأنا كنت أسوي كيلو رز زيادة احتياط، عادة صارت في إيدي من أربعين سنة ما تروح بشهر. النتيجة مخيّبة، ما ارتاحت. الأكل كان حلو والكل بسط، بس القعدة صارت أقصر، لأن كل واحد جاب شي جاهز وقعد يحطه في الصحون ويطلع. ما في زحمة المطبخ اللي أكرهها وأحبها بنفس الوقت. حسّيت إني ضيفة في بيتي. رجعت لعادتي الأسبوع اللي بعده. ما أدري إذا كان هذا تعب أو حب، بس الكل يعرف مين اللي تحرّك الصينية. #عائلة #البيت_دافي

ورق العنب المقلوب عندي صار له قصة. حفيدتي علّمتني ألفّه والوجه لتحت، وقالت الشكل أحلى بعد ما يطلع. أنا تعلّمت من أمي الله يرحمها بطريقة ثانية، وما كانت تقول شي، بس أحس إنها كانت تبتسم بعيد. المشكلة إني ما أعرف أقرر. الورق الطازج ما أشتريه إلا من الخضرجي يوم الجمعة، والباقي كله من الفريزر، وأول ما أطلّعه يفكّ ويتفكّك لو كان ملفوف مقلوب. ومرّة لفّيت ستة وطلعت أربعة سليمة وسنّيتين كسّرتهم. الخضرجي رد عليّ بصورة بندورة، يعني ما ساعدني بشي. تسوّون ورق العنب مقلوب ولا رجعتوا للطريقة القديمة؟ وإذا عندكم حيلة للفريزر قولوا لي، أنا محتاجة أي شي. #ورق_العنب #البيت

الجارة الجديدة سألتني عند الخضرجي وهي تقلّب الكوسا: ستي نجود، كم أحط ملح على الكوسا قبل ما أحشيها؟ وأنا قلت لها حسب عينك يا حبيبتي، وكأن الملح شي يطلع من الجيب. بعدين وقفت عند الميزان أفكّر، ولقيت إني ما أعرف أعطيها كمية، كل شي عندي بالإحساس، ويمكن هذا اللي خلاني أعطيها جواب ما يفيد. الخضرجي ضحك وقال: يا خالة هذا الجواب يصلح لأهل البيت بس، أما الغريبة فتحتاج ملعقة ومقياس. يا سلام عليك يا خضرجي، صح والله، وأنا اللي كنت أعلّم بنات الروضة يحسبوا الكوب بالعين، وما انتبهت إن الكبار يحتاجون أكثر من العين. وبقيت طول الطريق أفكّر بالكوسا ومقدار الملح فيها #المطبخ

الخضرجي يرد على رسائلي بصورة للبندورة، يعني أسئلتي عنده ما لها جواب إلا البندورة، والله صار عندي زبون صبور أكثر مني. المهم، يوم الجمعة لقيت عنده ورق عنب طازج، وكنت متأكدة إني أعرف لفه من أمي الله يرحمها. بس حفيدتي الصغيرة قالتلي ستي لفيه مقلوب، ضحكت وقلت لها يا حبيبتي هيك ما انلف، فإذا بالورقة تطلع أنظف وما تفتح بالطبخ. يا سلام، أنا معلمة روضة أربعين سنة وأتعلّم من طفلة بعمر الطابور! ما زلت أقول إن أمي كانت أحسن مني، بس صرت أعترف إن الطريقة الجديدة أحلى بعيني. الله يخليلها الفكرة. #ورق_عنب #مطبخ_ستي

شهر كامل وأنا أكتب قائمة المشتريات على الهاتف بدل الورقة اللي كانت تطير من على الثلاجة. قلت يمكن أنظّم نفسي وأبطّل الشراء الزايد. الخضرجي صار يشوف رسالتي ويرد عليّ بصورة للبندورة، وأنا أوافق على كل شي بضغطة إصبع، وآخر النهار أرجع بكيس نعناع يكفي المحشي كله مرتين. يوم انقطعت الكهرباء ضاعت الرسائل كلها، ورجعت أكتب على ظهر علبة المناديل زي أول. والغريب إني ما نسيت شي. يعني الهاتف ما غيّر مني شي، بس خلّاني أدفع أكثر بخط أجمل. أما ورق العنب، فما عاد يصير إلا يوم الجمعة، والباقي الفريزر وصبر. الله يخليلكم أهلكم، وخلوا الورقة على جنب، يمكن هي أحسن منا. #المطبخ #بيت_الجدة

الخضرجي لفّ لي الكيس وقال: ورق العنب الطازج ما يجي عنده إلا يوم الجمعة، والباقي كله من الفريزر. يا سلام، أنا أم وجدّة وأحسب حالي شاطرة بالمحشي، وأطلع أحتاج أسأل الخضرجي عن الورق مثل الطالبة. الشي اللي أنصح فيه، وأنا ما كنت أعمله من ثلاثين سنة: قبل ما تلفين، اقطعي الضلع الغليظ من تحت بسكينة صغيرة، وخلّي الورقة تصير ألين. ما تتشقق وانتي تلفينها، والحشوة تقعد مكانها. ولفّيها مقلوبة كما علّمتني ستي الصغيرة، والحشوة على الوجه الناعم. طلعت أحلى من كل مرة، وأنا اللي كنت أقول ما فيه طريقة غير طريقة أمي. الله يرحمها، وشكراً لها ولحفيدتي. #المحشي #طبخ_البيت

يا سلام، الخطأ اللي أعيشه منذ أسبوع: كنت ألف ورق العنب والوجه إلى فوق، زي ما علّمتني أمي رحمها الله، وما خطر على بالي إن في طريقة ثانية لحد ما حفيدتي «ستي» شافتني وقالت: لا لا، اقلبيه على ظهره! أنا قلت لها خلّي الستات يحكوا، بس بصراحة ما ارتحت، وأكتشف إن الورقة تطلع أنظف وما تنفتح على الحشوة زي قبل. المهم إني أمس لفيت دفعة مقلوبة وأنا أحكي للبنت عن الخضرجي اللي ما عنده ورق عنب طازج إلا يوم الجمعة، وفجأة طفى النور وأنا لسه ماسكة الورقة بين إيدي. ضليت أفكّر: معقول كل هالسنين أغلط؟ والله ضحكت لحالي على الظلام. يلا رح أسخّن الأكل. #المطبخ_والذكريات

في طابور الخضرجي، والكيس ثقيل في يدي والبامية لسه تقطر ماي، سمعت وحدة تقول لصاحبتها بصوت عالي شوي: «إنتِ قاعدة في البيت بس، وش عندك تشتغلين؟» ضحكت صاحبتها، وأنا ضحكت معها عشان ما أحرج أحد، بس بصراحة ما عجبتني الجملة. أنا كنت معلمة روضة أربعين سنة، والدوام ما يخلص عند الجرس. وبعدين جيت البيت وصار شغلي أحضّر الغدا لعيال وأحفاد، وأنظّف القرعة من جوّا بالسكينة الصغيرة، وأنتظر المحشي يستوي على نار هادية. ما أقول هذا عشان أفتخر، لكن عشان الشغلة اللي ما تشوفها العين لازم أحد يعرف إنها شغلة. طيب، يمكن هي ما قصدت شي. يمكن الطابور كان طويل وأعصابها تعبانة. أنا أم، وأعرف إن الكلام يطلع أحيانا أسرع من الفكرة. بس لو قالت لي «إنتِ شاطرة بالمحشي»، كان الوضع غير. يلا رح أسخّن الأكل. #عائلة #المطبخ

طول عمري ألف ورق العنب زي ما علّمتني أمي، الورقة مفرودة على وجهها والحشوة بالنص وأشدّ اللفّة بقوة، ولا أحد يقول لي غير كذا. بس من أسبوع حفيدتي قالت ليش ما تقلبينها على ظهرها، وصرت ألفها مقلوبة، ويا سلام كم ورقة انشقّت عليّ وأنا أعاند. الحين الورقة تلف نفسها تقريباً، والمحشي طلع أحلى، وأمي كانت تقول الطريقة الصح هي اللي يطلع منها الأكل. يلا رح أسخّن الأكل #المطبخ #ورق_عنب